E500: Nātrija hidrogēnkarbonāts

Kas ir E500?

Nātrija hidrogēnkarbonāts (E500ii), labāk pazīstams kā nātrija bikarbonāts jeb dzeramā soda, ir viegli sārmains sāls. Saskaroties ar skābi vai karsējot, tas izdala oglekļa dioksīda gāzi.

Izcelsme un ražošana

To ražo no nātrija karbonāta un oglekļa dioksīda, parasti Solveja paņēmiena ietvaros, vai iegūst no dabīgajiem minerāliem tronas vai nahkolīta.

Kam to izmanto?

Dzeramā soda ir klasisks ķīmiskais irdinātājs, kas nodrošina burbulīšus, ar kuru palīdzību uzrūgst kūkas, cepumi, plācenīši un ātri gatavojamā maize; tā ir cepamā pulvera galvenā sārmainā sastāvdaļa. To izmanto arī skābuma regulēšanai un dzirkstīguma piešķiršanai dažos konditorejas izstrādājumos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Nātrija bikarbonāts ir minerālsāls, kas ražots bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, tāpēc tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.

Drošība un regulējums

Nātrija hidrogēnkarbonāts ES ir atļauts ar apzīmējumu E500 un ir atļauts daudzos pārtikas produktos daudzumos, ko nosaka laba ražošanas prakse. Uztura ziņā tā galvenā nozīme ir tā pievienotais nātrijs.

Bieži sastopama