E500: Naatriumvesinikkarbonaat

Mis on E500?

Naatriumvesinikkarbonaat (E500ii), paremini tuntud kui naatriumbikarbonaat või söögisooda, on nõrgalt leeliseline sool. Kokkupuutel happega või kuumutamisel eraldab see süsihappegaasi.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse naatriumkarbonaadist ja süsinikdioksiidist, tavaliselt Solvay meetodi osana, või saadakse looduslikest mineraalidest trona või nahkoliit.

Milleks seda kasutatakse?

Söögisooda on klassikaline keemiline kergitusaine, mis annab mullid, tänu millele koogid, küpsised, skoonid ja kiirleivad kerkivad; see on küpsetuspulbri peamine leeliseline komponent. Seda kasutatakse ka happesuse reguleerimiseks ja mõnes kondiitritootes kihisemise tekitamiseks.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Naatriumbikarbonaat on mineraalsool, mida valmistatakse ilma loomsete koostisosadeta, seega sobib see veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Naatriumvesinikkarbonaat on ELis lubatud E500 all ning seda on lubatud kasutada paljudes toiduainetes hea tootmistavaga määratud koguses. Toitumise seisukohalt on selle peamine tähtsus naatriumis, mida see lisab.

Levinud tootegrupis