E500: Natrijev hidrogenkarbonat

Kaj je E500?

Natrijev hidrogenkarbonat (E500ii), bolj znan kot natrijev bikarbonat ali soda bikarbona, je blago bazična sol. Ob stiku s kislino ali pri segrevanju sprošča plin ogljikov dioksid.

Izvor in proizvodnja

Proizvaja se iz natrijevega karbonata in ogljikovega dioksida, običajno v okviru Solvayevega postopka, ali pa se pridobiva iz naravnega minerala trona ali nahkolita.

Za kaj se uporablja?

Soda bikarbona je klasično kemično sredstvo za vzhajanje, ki zagotavlja mehurčke, zaradi katerih vzhajajo torte, piškoti, pogačice in hitri kruhi; je glavna bazična sestavina pecilnega praška. Uporablja se tudi za uravnavanje kislosti in za šumenje v nekaterih slaščicah.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Natrijev bikarbonat je mineralna sol, proizvedena brez sestavin živalskega izvora, zato je primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Natrijev hidrogenkarbonat je v EU odobren pod oznako E500 in je dovoljen v številnih živilih v količinah, določenih z dobro proizvodno prakso. Njegov glavni prehranski pomen je natrij, ki ga prispeva.

Pogosto v