E500: Natrio hidrokarbonatas

Kas yra E500?

Natrio vandenilio karbonatas (E500ii), geriau žinomas kaip natrio bikarbonatas arba kepimo soda, – švelni šarminė druska. Susidūręs su rūgštimi arba kaitinamas, jis išskiria anglies dioksido dujas.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš natrio karbonato ir anglies dioksido, paprastai taikant Solvay metodą, arba gaunamas iš natūralių mineralų tronos ar nahkolito.

Kam naudojamas?

Kepimo soda – klasikinė cheminė kildymo medžiaga, išskirianti burbuliukus, dėl kurių kyla pyragai, sausainiai, bandelės ir greitai kepama duona; tai pagrindinis šarminis kepimo miltelių komponentas. Ji taip pat naudojama rūgštingumui koreguoti ir putojimui suteikti kai kuriems saldumynams.

Veganiška, vegetariška ir halal

Natrio bikarbonatas – mineralinė druska, gaminama be gyvūninių ingredientų, todėl tinka veganams ir vegetarams. Jis nekelia jokių ypatingų halal ar košerinės mitybos klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Natrio vandenilio karbonatas ES leidžiamas kaip E500 ir leidžiamas daugelyje maisto produktų geros gamybos praktikos nustatytais kiekiais. Jo pagrindinė mitybinė reikšmė – į maistą įnešamas natris.

Dažnai randamas