E500: Natrijev hidrogenkarbonat

Što je E500?

Natrijev hidrogenkarbonat (E500ii), poznatiji kao natrijev bikarbonat ili soda bikarbona, blaga je lužnata sol. U dodiru s kiselinom ili pri zagrijavanju oslobađa plin ugljikov dioksid.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se iz natrijeva karbonata i ugljikova dioksida, obično u sklopu Solvayeva postupka, ili se dobiva iz prirodnih minerala trone ili nahkolita.

Za što se koristi?

Soda bikarbona klasično je kemijsko sredstvo za rahljenje koje stvara mjehuriće zbog kojih se dižu kolači, keksi, pogačice i brzi kruhovi; glavna je lužnata sastavnica praška za pecivo. Koristi se i za podešavanje kiselosti te za stvaranje šumećeg učinka u nekim slatkišima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Natrijev bikarbonat mineralna je sol proizvedena bez sastojaka životinjskog podrijetla, pa je prikladan za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Natrijev hidrogenkarbonat odobren je u EU-u u okviru E500 i dopušten je u mnogim namirnicama u količinama određenima dobrom proizvođačkom praksom. Njegova glavna prehrambena važnost jest natrij kojim pridonosi.

Često u