E500: Natriumvätekarbonat

Vad är E500?

Natriumvätekarbonat (E500ii), mer känt som natriumbikarbonat eller bikarbonat, är ett milt alkaliskt salt. När det kommer i kontakt med en syra, eller värms upp, avger det koldioxidgas.

Ursprung och framställning

Det tillverkas av natriumkarbonat och koldioxid, vanligen som en del av Solvayprocessen, eller utvinns ur de naturliga mineralen trona eller nahcolit.

Vad används det till?

Bikarbonat är det klassiska kemiska jäsmedlet som ger de bubblor som får kakor, kex, scones och snabbröd att jäsa; det är den huvudsakliga alkaliska komponenten i bakpulver. Det används också för att justera surhetsgraden och för att ge bubbel i viss konfektyr.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumbikarbonat är ett mineralsalt som framställs utan animaliska ingredienser, så det är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det ger inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Natriumvätekarbonat är godkänt i EU under E500 och är tillåtet i många livsmedel i mängder som bestäms av god tillverkningssed. Dess huvudsakliga näringsmässiga betydelse är det natrium det bidrar med.

Vanlig i