E500: Nátrium-hidrogén-karbonát
Mi az E500?
A nátrium-hidrogén-karbonát (E500ii), közismertebb nevén nátrium-bikarbonát vagy szódabikarbóna, enyhén lúgos só. Savval érintkezve vagy hevítés hatására szén-dioxid-gázt bocsát ki.
Eredete és előállítása
Nátrium-karbonátból és szén-dioxidból állítják elő, általában a Solvay-eljárás részeként, vagy a természetes trona, illetve nahkolit ásványból nyerik.
Mire használják?
A szódabikarbóna a klasszikus kémiai térfogatnövelő szer, amely a buborékokat biztosítja a sütemények, kekszek, pogácsák és gyorskenyerek megkeléséhez; a sütőpor fő lúgos összetevője. A savasság beállítására és egyes édesipari termékek pezsgővé tételére is használják.
Vegán, vegetáriánus és halal
A nátrium-bikarbóna állati összetevők nélkül előállított ásványi só, ezért vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser kérdést.
Biztonság és szabályozás
A nátrium-hidrogén-karbonát az E500 keretében engedélyezett az EU-ban, és számos élelmiszerben engedélyezett a helyes gyártási gyakorlat által meghatározott szinteken. Táplálkozási szempontból fő jelentősége az általa bevitt nátrium.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Gyakori ezekben:
E500 adalékanyagot tartalmazó termékek
