EL
EnglishDeutschFrançaisEspañolItalianoPortuguêsNederlandsPolskiTürkçeРусскийУкраїнськаRomânăČeštinaMagyarSvenskaDanskSuomiNorskΕλληνικάБългарскиHrvatskiSlovenčinaSlovenščinaLietuviųLatviešuEesti日本語한국어中文العربية
E407

E407: Καραγενανη

ΦορέαςΓαλακτωματοποιητήςΥγροσκοπικό μέσοΣταθεροποιητήςΠυκνωτικό μέσο Υπάρχει σε 44.326 προϊόντα

Τι είναι το E407;

Η καραγενάνη (E407) είναι μια οικογένεια πολυσακχαριτών που εκχυλίζονται από κόκκινα φύκια. Οι διάφοροι τύποι, γνωστοί ως κάπα, ιώτα και λάμδα, κυμαίνονται από σφιχτά πηκτώματα και μαλακά πηκτώματα έως πυκνωτικά που δεν σχηματίζουν πήκτωμα, ενώ ορισμένοι αλληλεπιδρούν έντονα με τις πρωτεΐνες του γάλακτος.

Προέλευση και παραγωγή

Λαμβάνεται με βράσιμο ορισμένων κόκκινων φυκιών, όπως το Chondrus crispus (ιρλανδικό βρύο) και είδη των γενών Kappaphycus και Eucheuma, σε νερό ή αλκαλικό διάλυμα, και στη συνέχεια φιλτράρισμα, καθίζηση και ξήρανση του εκχυλίσματος.

Πού χρησιμοποιείται;

Η καραγενάνη σταθεροποιεί το γάλα σοκολάτας και άλλα γαλακτοκομικά ροφήματα, διατηρεί το παγωτό λείο, δίνει σώμα σε επιδόρπια και φυτικά ροφήματα και βοηθά στη δέσμευση νερού σε ορισμένα επεξεργασμένα κρέατα και τυριά. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως πηκτωματοποιητής, πυκνωτικό και σταθεροποιητής.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η καραγενάνη προέρχεται από φύκια και είναι κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους· χρησιμοποιείται συχνά ως φυτικό υποκατάστατο της ζελατίνης. Γενικά δεν εγείρει ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η καραγενάνη είναι εγκεκριμένη στην ΕΕ με όρους χρήσης για ορισμένα τρόφιμα· η αποικοδομημένη καραγενάνη (πολιγκινάνη), μια διαφορετική ουσία, δεν επιτρέπεται. Στην επαναξιολόγησή της το 2018 η EFSA καθόρισε προσωρινή αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη και εντόπισε κίνδυνο υπέρβασής της για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες.

Συντάχθηκε από τη συντακτική ομάδα του Foodlas με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και ελέγχθηκε με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 και τις επιστημονικές γνώμες της EFSA. Τελευταίος έλεγχος: 14 Οκτωβρίου 2026.

Πηγές: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata

Συνηθισμένο σε

Παγωτό 477Παγωτά οικογενειακά 450Σοκολατούχα γάλατα 250Κρέμες γάλακτος 247Κρέμες γάλακτος 237Πουτίγκες 234Ροφήματα με ζάχαρη 222Κρέμες σοκολάτας ψυγείου 213

Προϊόντα που περιέχουν E407

High Protein Chocolate Flavour Pudding
High Protein Chocolate Flavour Pudding Milbona · 200g
76 kcal/100 g a
High Protein Drink Cacao
High Protein Drink Cacao Milbona · 330 ml
64 kcal/100 g c
alpro chocolate flavor
alpro chocolate flavor alpro
61 kcal/100 g c
beignets à la romaine
beignets à la romaine 500g
235 kcal/100 g c
Protein Chocolate Flavoured Milk Drink
Protein Chocolate Flavoured Milk Drink Arla
52 kcal/100 g
Млечна сметана за готварски цели 35% масленост
Млечна сметана за готварски цели 35% масленост Elle & Vire · 20 cl
337 kcal/100 g d
Bon Menu Barbecue
Bon Menu Barbecue Bonduelle · 430 g
90 kcal/100 g b
La Crème Sous Pression Gourmande 27% MG
La Crème Sous Pression Gourmande 27% MG Elle Et Vire · 23,5 cl
297 kcal/100 g d
Vanilla Flavour Pudding
Vanilla Flavour Pudding Super Spoon
76 kcal/100 g a
La Crème Entiere Cuisson 35% MG
La Crème Entiere Cuisson 35% MG Elle & Vire · 50 cl
337 kcal/100 g d
La Crème Entière Liquide 35% MG
La Crème Entière Liquide 35% MG Elle & Vire · 50 cl
337 kcal/100 g d
La Crème Entière 35% MG
La Crème Entière 35% MG Elle & Vire · 20 cl
335 kcal/100 g d
Si légère 4% M.G.
Si légère 4% M.G. Elle & Vire · 20 cl
74 kcal/100 g b
Παγωτό Βανίλια Σοκολάτα
Παγωτό Βανίλια Σοκολάτα Gelatelli
185 kcal/100 g d
Organic Veggi Cold Cuts Mushroom
Organic Veggi Cold Cuts Mushroom fit-food · 100 g
180 kcal/100 g d
Coconut desert, pineapple and mango
Coconut desert, pineapple and mango Nature's promise · 250 ml
67 kcal/100 g d