E471
E471: 单,双甘油脂肪酸酯
乳化剂稳定剂 存在于67,341种产品中
E471是什么？
脂肪酸单、双甘油酯（E471，GB 2760中称“单，双甘油脂肪酸酯”）是一类脂肪分子，其甘油骨架上只连接一个或两个脂肪酸，而不是通常的三个。这种结构使它们同时具有亲油和亲水的性质，因而是高效的乳化剂。
来源与生产
它们由油脂与甘油反应制得。所用油脂可以来自植物，如棕榈油、大豆油或葵花籽油，也可以来自动物脂肪，如牛油或猪油。
有什么用途？
E471有助于保持冰淇淋的绵滑口感，延缓面包老化，改善蛋糕的体积和质地，并稳定人造奶油和搅打奶油类浇头。它是烘焙食品、酥点和冷冻甜品中最常用的乳化剂之一。
纯素、素食与清真
由于E471可能来自植物或动物脂肪，它并不一定是纯素、素食、清真或犹太洁食的；标签上很少注明来源，因此只有生产商才能确认，或由相关认证加以明确。棕榈油是常见的植物来源。
安全性与法规
E471在欧盟被批准为食品添加剂，并经EFSA重新评估，EFSA认为无需设定具体数值的每日允许摄入量。它被允许用于范围广泛的食品，用量须符合良好生产规范。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
常见于
含有E471的产品
La crème des chefs ferme et onctueuse gastronomique
305 kcal/100克 e
Original
503 kcal/100克 d
Royco suprême de tomates/tomatensuprême
48 kcal/100克
Royco Minute Soup St. Germain
55 kcal/100克
Tortillas Original
299 kcal/100克 d
STAX Sour Cream & Onion Flavored
500 kcal/100克 d
Mix max coconut
513 kcal/100克 e
Génoises fourrage à l'orange nappées de chocolat noir
382 kcal/100克 e
mini Almond
282 kcal/100克 e
Flour Tortillas Burritos
308 kcal/100克 d
Assam Milk Tea Original Flavor
48 kcal/100克 b
Magnum Ice Cream Lolly ALMOND 120 ML
233 kcal/100克 d
Strawberry
429 kcal/100克
Fully Loaded Cookie Dough Brownie Bites
439 kcal/100克 e
Iced Caffè Latte
40 kcal/100克 e
Mine Shine Milk Tea Drink
37 kcal/100克 d
Spaghetti Mais e Riso
355 kcal/100克 b
Roti Paratha
322 kcal/100克 e
Chia wraps
289 kcal/100克 d
Teh Tarik - 3 in 1 Heritage Milk Tea
457 kcal/100克 e
Mister Potato Crips Canister Sweet potato
473 kcal/100克 d
instant mashed potatoes by Sainsbury's
62 kcal/100克
Génoises fourrées à la framboise
378 kcal/100克 e
greek style yoghurt natural
125 kcal/100克 c