E202: سوربات البوتاسيوم

ما هو E202؟

سوربات البوتاسيوم (E202) هي ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك، وهو حمض دهني غير مشبع يوجد طبيعيًا. وهي مسحوق أو حبيبات بيضاء قابلة للذوبان في الماء، مما يجعل استخدامها في الأغذية السائلة أسهل من حمض السوربيك نفسه.

المصدر وطريقة الإنتاج

حُدّد حمض السوربيك أول مرة في ثمار الغُبيراء، لكن سوربات البوتاسيوم المستخدمة في الغذاء تُنتَج صناعيًا بمعادلة حمض السوربيك بهيدروكسيد البوتاسيوم.

لماذا يُستخدم؟

هي مادة حافظة تثبّط العفن والخمائر، لا سيما في الأغذية معتدلة الحموضة. وتوجد في الكعك والمعجنات والصلصات والمشروبات الغازية والنبيذ والجبن والزبادي وحشوات الفاكهة، حيث تُطيل مدة الصلاحية بعد الفتح.

نباتي صرف ونباتي وحلال

تُصنَّع سوربات البوتاسيوم دون مواد ذات أصل حيواني، وهي مناسبة للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا تثير بحدّ ذاتها أي مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

سوربات البوتاسيوم مُصرَّح بها كمادة حافظة في الاتحاد الأوروبي مع مستويات قصوى محدّدة لكل فئة غذائية. وعندما أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييم السوربات، حدّدت خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية، ولا سيما كبار المستهلكين، استنادًا إلى المستويات القصوى المسموح بها.

شائع في