E202: Kālija sorbāts

Kas ir E202?

Kālija sorbāts (E202) ir sorbīnskābes – dabā sastopamas nepiesātinātās taukskābes – kālija sāls. Tas ir balts, ūdenī šķīstošs pulveris vai granulas, tāpēc to šķidros pārtikas produktos ir vieglāk izmantot nekā pašu sorbīnskābi.

Izcelsme un ražošana

Sorbīnskābe pirmo reizi tika identificēta pīlādžu ogās, taču pārtikā izmantojamo kālija sorbātu ražo sintētiski, neitralizējot sorbīnskābi ar kālija hidroksīdu.

Kam to izmanto?

Tas ir konservants, kas kavē pelējuma sēņu un raugu augšanu, īpaši mēreni skābos pārtikas produktos. Tas sastopams kūkās un konditorejas izstrādājumos, mērcēs, bezalkoholiskajos dzērienos, vīnā, sierā, jogurtos un augļu pildījumos, kur tas pagarina glabāšanas laiku pēc atvēršanas.

Vegānisks, veģetārs un halal

Kālija sorbātu sintezē bez dzīvnieku izcelsmes materiāliem, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Pats par sevi tas nerada īpašas bažas attiecībā uz halāla vai košera uzturu.

Drošība un regulējums

Kālija sorbāts ES ir atļauts kā konservants ar katrai pārtikas kategorijai noteiktiem maksimālajiem līmeņiem. Atkārtoti izvērtējot sorbātus, EFSA, balstoties uz maksimāli atļautajiem līmeņiem, konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas, īpaši lielie patērētāji, varētu pārsniegt pieļaujamo dienas devu.

Bieži sastopama