E202: Kálium-szorbát
Mi az E202?
A kálium-szorbát (E202) a szorbinsav – egy természetesen előforduló telítetlen zsírsav – káliumsója. Fehér, vízben oldódó por vagy granulátum, ezért folyékony élelmiszerekben könnyebben használható, mint maga a szorbinsav.
Eredete és előállítása
A szorbinsavat először a berkenye bogyóiban azonosították, az élelmiszer-ipari célra szánt kálium-szorbátot azonban szintetikusan, a szorbinsav kálium-hidroxiddal történő semlegesítésével állítják elő.
Mire használják?
Tartósítószer, amely gátolja a penészgombák és élesztők szaporodását, különösen enyhén savas élelmiszerekben. Megtalálható süteményekben és péksüteményekben, szószokban, üdítőitalokban, borban, sajtban, joghurtokban és gyümölcstöltelékekben, ahol felbontás után is meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Vegán, vegetáriánus és halal
A kálium-szorbátot állati eredetű anyagok nélkül szintetizálják, ezért vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. Önmagában nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A kálium-szorbát tartósítószerként engedélyezett az EU-ban, élelmiszer-kategóriánként meghatározott legnagyobb mennyiségekkel. A szorbátok újraértékelésekor az EFSA – a legnagyobb megengedett szintek alapján – egyes népességcsoportoknál, különösen a nagy fogyasztóknál, a megengedhető napi bevitel túllépésének kockázatát azonosította.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Gyakori ezekben:
E202 adalékanyagot tartalmazó termékek
