E202: Kaaliumsorbaat

Mis on E202?

Kaaliumsorbaat (E202) on sorbiinhappe, looduslikult esineva küllastumata rasvhappe, kaaliumsool. See on valge, vees lahustuv pulber või graanul, mistõttu on seda vedelates toitudes lihtsam kasutada kui sorbiinhapet ennast.

Päritolu ja tootmine

Sorbiinhape tuvastati esmakordselt pihlakamarjades, kuid toidus kasutatavat kaaliumsorbaati toodetakse sünteetiliselt, neutraliseerides sorbiinhapet kaaliumhüdroksiidiga.

Milleks seda kasutatakse?

See on säilitusaine, mis pärsib hallitusseente ja pärmide kasvu, eriti kergelt happelistes toitudes. Seda leidub kookides ja saiakestes, kastmetes, karastusjookides, veinis, juustus, jogurtites ja puuviljatäidistes, kus see pikendab säilivusaega pärast avamist.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Kaaliumsorbaati sünteesitakse ilma loomse päritoluga materjalideta ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. Iseenesest ei tekita see halal- ega koššerprobleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Kaaliumsorbaat on ELis lubatud säilitusainena, kusjuures igale toidukategooriale on kehtestatud piirnormid. Sorbaatide korduval hindamisel tuvastas EFSA maksimaalsete lubatud koguste põhjal ohu, et mõnes elanikkonnarühmas, eriti suurtarbijatel, võidakse ületada lubatav päevane tarbimiskogus.

Levinud tootegrupis