E202: Kalio sorbatas

Kas yra E202?

Kalio sorbatas (E202) – sorbo rūgšties, natūraliai pasitaikančios nesočiosios riebalų rūgšties, kalio druska. Tai balti, vandenyje tirpūs milteliai arba granulės, todėl jį lengviau naudoti skystuose maisto produktuose nei pačią sorbo rūgštį.

Kilmė ir gamyba

Sorbo rūgštis pirmą kartą nustatyta šermukšnio uogose, tačiau maistui skirtas kalio sorbatas gaminamas sintetiniu būdu, neutralizuojant sorbo rūgštį kalio hidroksidu.

Kam naudojamas?

Tai konservantas, slopinantis pelėsius ir mieles, ypač silpnai rūgščiuose maisto produktuose. Jo rasite pyraguose ir konditerijos gaminiuose, padažuose, gaivieji gėrimuose, vyne, sūriuose, jogurtuose ir vaisių įdaruose, kur jis prailgina tinkamumo vartoti laiką po atidarymo.

Veganiška, vegetariška ir halal

Kalio sorbatas sintetinamas nenaudojant gyvūninės kilmės medžiagų ir tinka veganams bei vegetarams. Pats savaime jis nekelia jokių konkrečių halal ar košerinės mitybos klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Kalio sorbatas ES leidžiamas kaip konservantas, kiekvienai maisto kategorijai nustatyti didžiausi kiekiai. Pakartotinai vertindama sorbatus, EFSA, remdamasi didžiausiais leidžiamais kiekiais, nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės, ypač daug jų suvartojantys asmenys, gali viršyti priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas