E202: Kalijev sorbat

Kaj je E202?

Kalijev sorbat (E202) je kalijeva sol sorbinske kisline, naravno prisotne nenasičene maščobne kisline. Je bel, v vodi topen prah ali granulat, zato ga je v tekočih živilih lažje uporabljati kot samo sorbinsko kislino.

Izvor in proizvodnja

Sorbinsko kislino so prvič odkrili v plodovih jerebike, kalijev sorbat za uporabo v živilih pa se proizvaja sintetično z nevtralizacijo sorbinske kisline s kalijevim hidroksidom.

Za kaj se uporablja?

Je konzervans, ki zavira rast plesni in kvasovk, zlasti v rahlo kislih živilih. Najdemo ga v pecivu in slaščicah, omakah, brezalkoholnih pijačah, vinu, siru, jogurtih in sadnih nadevih, kjer podaljšuje rok uporabnosti po odprtju.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Kalijev sorbat se sintetizira brez snovi živalskega izvora in je primeren za vegane in vegetarijance. Sam po sebi ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Kalijev sorbat je v EU odobren kot konzervans z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezne kategorije živil. Ko je EFSA ponovno ocenila sorbate, je na podlagi najvišjih dovoljenih količin ugotovila tveganje prekoračitve sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva, zlasti za velike porabnike.

Pogosto v