E202: Sorban draselný

Čo je E202?

Sorban draselný (E202) je draselná soľ kyseliny sorbovej, prirodzene sa vyskytujúcej nenasýtenej mastnej kyseliny. Je to biely, vo vode rozpustný prášok alebo granulát, čo uľahčuje jeho použitie v tekutých potravinách v porovnaní so samotnou kyselinou sorbovou.

Pôvod a výroba

Kyselina sorbová bola prvýkrát identifikovaná v plodoch jarabiny, ale sorban draselný na potravinárske použitie sa vyrába synteticky neutralizáciou kyseliny sorbovej hydroxidom draselným.

Na čo sa používa?

Je to konzervačná látka, ktorá potláča plesne a kvasinky, najmä v mierne kyslých potravinách. Nájdete ho v koláčoch a jemnom pečive, omáčkach, nealkoholických nápojoch, víne, syroch, jogurtoch a ovocných náplniach, kde predlžuje trvanlivosť po otvorení.

Vegánske, vegetariánske a halal

Sorban draselný sa syntetizuje bez materiálov živočíšneho pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Sám osebe nevyvoláva žiadne konkrétne obavy z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Sorban draselný je v EÚ povolený ako konzervačná látka s maximálnymi množstvami stanovenými pre každú kategóriu potravín. Pri prehodnotení sorbanov EFSA identifikoval riziko prekročenia prijateľného denného príjmu pre niektoré skupiny obyvateľstva, najmä pre spotrebiteľov s vysokou spotrebou, na základe maximálnych povolených množstiev.

Bežné v