E330
E330: 檸檬酸
抗氧化剂螯合剂 存在于215,175种产品中
E330是什么？
柠檬酸（E330）是一种弱有机酸，酸味清爽而尖锐。柠檬、青柠及其他柑橘类水果的酸味正是来自这种化合物；其商品形态为易溶于水的白色结晶性粉末。
来源与生产
虽然柠檬酸天然存在于水果中，但几乎所有商品柠檬酸都是利用黑曲霉（Aspergillus niger）发酵糖类或淀粉水解物，再经纯化和结晶制得的。
有什么用途？
生产商使用柠檬酸来增加酸味、调节酸度，并螯合会加速腐败和变色的微量金属，从而辅助其抗氧化作用。它是使用最广泛的添加剂之一，常见于软饮料、糖果、休闲零食和酱料中。
纯素、素食与清真
柠檬酸通过微生物发酵生产，不使用动物性原料，一般被认为适合纯素食者和素食者。对于清真或犹太洁食饮食，它通常也不构成问题。
安全性与法规
柠檬酸在欧盟被批准为食品添加剂，并已经过EFSA和JECFA的评估。它被允许用于范围极广的食品，大多以“quantum satis”（按生产需要适量使用）为原则，即用量不超过实现其用途所需的量。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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