E330: E330
Wat is E330?
Citroenzuur (E330) is een zwak organisch zuur met een zuivere, scherpe zure smaak. Het is dezelfde verbinding die citroenen, limoenen en andere citrusvruchten hun zurigheid geeft, en het wordt verkocht als een wit kristallijn poeder dat gemakkelijk in water oplost.
Herkomst en productie
Hoewel het van nature in fruit voorkomt, wordt vrijwel al het commerciële citroenzuur gemaakt door suikers of zetmeelhydrolysaten te fermenteren met de schimmel Aspergillus niger, waarna het zuur wordt gezuiverd en gekristalliseerd.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Fabrikanten gebruiken het om zuurheid toe te voegen, de zuurgraad te regelen en sporen van metalen te binden die anders bederf en verkleuring zouden versnellen, wat bijdraagt aan zijn rol als antioxidant. Het is een van de meest gebruikte additieven en komt voor in frisdranken, snoep, snacks en sauzen.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Citroenzuur wordt geproduceerd door microbiële fermentatie zonder dierlijke ingrediënten en wordt over het algemeen als geschikt voor veganisten en vegetariërs beschouwd. Voor een halal of koosjer dieet vormt het normaal gesproken geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Citroenzuur is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is beoordeeld door EFSA en JECFA. Het is toegestaan in een zeer breed scala aan levensmiddelen, meestal op basis van 'quantum satis', wat betekent niet meer dan nodig is voor het beoogde doel.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E330
