E500: Natriumkarbonater

Hva er E500?

E500 omfatter natriumkarbonatene: natriumkarbonat (soda), natriumhydrogenkarbonat (natron) og natriumseskvikarbonat. De er hvite, basiske mineralsalter som reagerer med syrer og frigjør karbondioksid.

Opprinnelse og produksjon

Disse saltene produseres industrielt, for det meste ved Solvay-prosessen fra salt og kalkstein, eller raffineres fra naturlige forekomster av mineralet trona.

Hva brukes det til?

Hovedrollen deres i mat er som hevemiddel: når de kombineres med en syre og varmes opp eller fuktes, frigjør de bobler som gjør kjeks, kaker og bakverk luftige. De regulerer også surhetsgraden, for eksempel i kakemikser, kakaobearbeiding og enkelte snacksdeiger.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumkarbonater er mineralforbindelser laget uten animalske ingredienser, så de er egnet for veganere og vegetarianere. De reiser i seg selv ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Natriumkarbonater er godkjent som tilsetningsstoffer i EU og vurdert av EFSA, og de er tillatt i mange matvarer i mengder fastsatt etter god produksjonspraksis. De bidrar med en liten mengde natrium til produktene de brukes i.

Vanlig i