E500: Natrio karbonatai

Kas yra E500?

E500 apima natrio karbonatus: natrio karbonatą (skalbimo sodą), natrio vandenilio karbonatą (kepimo sodą) ir natrio seskvikarbonatą. Tai baltos šarminės mineralinės druskos, kurios reaguodamos su rūgštimis išskiria anglies dioksido dujas.

Kilmė ir gamyba

Šios druskos gaminamos pramoniniu būdu, daugiausia Solvay metodu iš druskos ir kalkakmenio, arba rafinuojamos iš natūralių mineralo tronos telkinių.

Kam naudojamas?

Pagrindinis jų vaidmuo maiste – kildymo medžiaga: sujungus su rūgštimi ir pakaitinus ar sudrėkinus, jos išskiria burbuliukus, kurie padaro sausainius, pyragus ir kepinius purius. Jos taip pat reguliuoja rūgštingumą, pavyzdžiui, pyragų mišiniuose, perdirbant kakavą ir kai kuriose užkandžių tešlose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Natrio karbonatai – mineraliniai junginiai, gaminami be gyvūninių ingredientų, todėl tinka veganams ir vegetarams. Patys savaime jie nekelia jokių ypatingų halal ar košerinės mitybos klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Natrio karbonatai ES leidžiami kaip maisto priedai, juos įvertino EFSA; jie leidžiami daugelyje maisto produktų geros gamybos praktikos nustatytais kiekiais. Jie į produktus, kuriuose naudojami, įneša nedidelį natrio kiekį.

Dažnai randamas