E500: Natrijevi karbonati

Što je E500?

E500 obuhvaća natrijeve karbonate: natrijev karbonat (soda za pranje), natrijev hidrogenkarbonat (soda bikarbona) i natrijev seskvikarbonat. To su bijele, lužnate mineralne soli koje u reakciji s kiselinama oslobađaju plin ugljikov dioksid.

Podrijetlo i proizvodnja

Te se soli proizvode industrijski, uglavnom Solvayevim postupkom iz soli i vapnenca, ili se rafiniraju iz prirodnih nalazišta minerala trone.

Za što se koristi?

Njihova je glavna uloga u hrani sredstvo za rahljenje: u kombinaciji s kiselinom i pri zagrijavanju ili vlaženju oslobađaju mjehuriće koji keksima, kolačima i pecivu daju prozračnost. Također reguliraju kiselost, primjerice u smjesama za kolače, preradi kakaa i nekim tijestima za grickalice.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Natrijevi karbonati mineralni su spojevi proizvedeni bez sastojaka životinjskog podrijetla, pa su prikladni za vegane i vegetarijance. Sami po sebi ne otvaraju posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Natrijevi karbonati odobreni su kao prehrambeni aditivi u EU-u, ocijenila ih je EFSA i dopušteni su u mnogim namirnicama u količinama određenima dobrom proizvođačkom praksom. Proizvodima u kojima se koriste pridonose malom količinom natrija.

Često u