E450: Difosfati
Kaj je E450?
Difosfati (E450) so skupina soli difosforne kisline z natrijem, kalijem ali kalcijem. So beli praški, ki lahko glede na posamezno sol delujejo kot kisline, pufri in sredstva za vezavo kovin.
Izvor in proizvodnja
Proizvajajo se industrijsko s segrevanjem fosfatnih soli, ki se pridobivajo iz prečiščene fosforne kisline, pridobljene iz fosfatnih kamnin.
Za kaj se uporablja?
Pri peki kisli difosfati reagirajo s sodo bikarbono in nadzorovano sproščajo ogljikov dioksid, kar pomaga vzhajanju peciva in testenin. V predelanem mesu in klobasah pomagajo zadrževati vodo in izboljšujejo teksturo, v krompirjevih izdelkih pa preprečujejo temnenje.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Difosfati so mineralnega izvora in izdelani brez sestavin živalskega izvora, zato so primerni za vegane in vegetarijance. Običajno niso sporni za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
Difosfati so v EU odobreni z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezna živila in spadajo pod skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfate, ki ga je EFSA določila v ponovni oceni leta 2019. EFSA je ob upoštevanju fosforja iz vseh prehranskih virov ugotovila tveganje prekoračitve tega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Pogosto v
Izdelki, ki vsebujejo E450
