E500: Węglany sodu
Co to jest E500?
E500 obejmuje węglany sodu: węglan sodu (soda kalcynowana), wodorowęglan sodu (soda oczyszczona) i seskwiwęglan sodu. Są to białe, zasadowe sole mineralne, które w reakcji z kwasami uwalniają dwutlenek węgla.
Pochodzenie i produkcja
Sole te produkuje się przemysłowo, głównie metodą Solvaya z soli kamiennej i wapienia, lub rafinuje z naturalnych złóż minerału trony.
Do czego jest stosowany?
Ich główną rolą w żywności jest działanie jako substancja spulchniająca: w połączeniu z kwasem i pod wpływem ciepła lub wilgoci uwalniają pęcherzyki gazu, które sprawiają, że herbatniki, ciasta i wypieki są lekkie. Regulują także kwasowość, na przykład w mieszankach do ciast, przy przetwarzaniu kakao i w niektórych ciastach na przekąski.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Węglany sodu to związki mineralne wytwarzane bez składników pochodzenia zwierzęcego, więc są odpowiednie dla wegan i wegetarian. Same w sobie nie budzą szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Węglany sodu są dopuszczone jako substancje dodatkowe do żywności w UE i oceniane przez EFSA; wolno je stosować w wielu środkach spożywczych w ilościach wynikających z dobrej praktyki produkcyjnej. Wnoszą niewielką ilość sodu do produktów, w których są używane.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E500
