E500: Nātrija karbonāti

Kas ir E500?

E500 aptver nātrija karbonātus: nātrija karbonātu (veļas sodu), nātrija hidrogēnkarbonātu (dzeramo sodu) un nātrija seskvikarbonātu. Tie ir balti, sārmaini minerālsāļi, kas reaģē ar skābēm, izdalot oglekļa dioksīda gāzi.

Izcelsme un ražošana

Šos sāļus ražo rūpnieciski, galvenokārt ar Solveja paņēmienu no sāls un kaļķakmens, vai attīra no minerāla tronas dabīgajām atradnēm.

Kam to izmanto?

To galvenā funkcija pārtikā ir irdinātājs: savienojumā ar skābi un karsējot vai samitrinot tie izdala burbulīšus, kas padara cepumus, kūkas un konditorejas izstrādājumus gaisīgus. Tie arī regulē skābumu, piemēram, kūku maisījumos, kakao apstrādē un dažās uzkodu mīklās.

Vegānisks, veģetārs un halal

Nātrija karbonāti ir minerālvielu savienojumi, kas ražoti bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, tāpēc tie ir piemēroti vegāniem un veģetāriešiem. Paši par sevi tie nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.

Drošība un regulējums

Nātrija karbonāti ES ir atļauti kā pārtikas piedevas, tos ir izvērtējusi EFSA, un tie ir atļauti daudzos pārtikas produktos daudzumos, ko nosaka laba ražošanas prakse. Tie produktiem, kuros tos izmanto, pievieno nelielu daudzumu nātrija.

Bieži sastopama