E500: Natriumkarbonater

Vad är E500?

E500 omfattar natriumkarbonaterna: natriumkarbonat (soda), natriumvätekarbonat (bikarbonat) och natriumseskvikarbonat. De är vita, alkaliska mineralsalter som reagerar med syror och frigör koldioxidgas.

Ursprung och framställning

Dessa salter framställs industriellt, främst genom Solvayprocessen av salt och kalksten, eller raffineras ur naturliga fyndigheter av mineralet trona.

Vad används det till?

Deras huvudsakliga roll i livsmedel är som bakpulver (jäsmedel): när de kombineras med en syra och värms eller fuktas frigör de bubblor som gör kex, kakor och bakverk luftiga. De reglerar också surhetsgraden, till exempel i kakmixer, vid kakaobearbetning och i vissa snacksdegar.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumkarbonater är mineraliska föreningar som framställs utan animaliska ingredienser, så de är lämpliga för veganer och vegetarianer. De ger i sig inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Natriumkarbonater är godkända som livsmedelstillsatser i EU och har utvärderats av EFSA, och de är tillåtna i många livsmedel i mängder som bestäms av god tillverkningssed. De bidrar med en liten mängd natrium till de produkter där de används.

Vanlig i