E500: Naatriumkarbonaadid

Mis on E500?

E500 hõlmab naatriumkarbonaate: naatriumkarbonaati (pesusooda), naatriumvesinikkarbonaati (söögisooda) ja naatriumseskvikarbonaati. Need on valged leeliselised mineraalsoolad, mis reageerivad hapetega, eraldades süsihappegaasi.

Päritolu ja tootmine

Neid sooli toodetakse tööstuslikult, enamasti Solvay meetodil soolast ja lubjakivist, või rafineeritakse mineraali trona looduslikest maardlatest.

Milleks seda kasutatakse?

Nende peamine ülesanne toidus on kergitusaine oma: happega kokku viidult ning kuumutamisel või niisutamisel eraldavad nad mullikesi, mis muudavad küpsised, koogid ja saiakesed kohevaks. Samuti reguleerivad nad happesust, näiteks koogisegudes, kakao töötlemisel ja mõnes suupistetaignas.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Naatriumkarbonaadid on mineraalsed ühendid, mida valmistatakse ilma loomsete koostisosadeta, seega sobivad need veganitele ja taimetoitlastele. Iseenesest ei tekita need halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Naatriumkarbonaadid on ELis lubatud toidu lisaainetena ja EFSA poolt hinnatud ning neid on lubatud kasutada paljudes toiduainetes hea tootmistavaga määratud koguses. Need lisavad toodetele, milles neid kasutatakse, väikese koguse naatriumi.

Levinud tootegrupis