E330: Sidrunhape

Mis on E330?

Sidrunhape (E330) on nõrk orgaaniline hape, millel on puhas ja terav hapu maitse. See on sama ühend, mis annab sidrunitele, laimidele ja teistele tsitrusviljadele nende hapukuse, ning seda müüakse valge kristalse pulbrina, mis lahustub vees kergesti.

Päritolu ja tootmine

Kuigi sidrunhapet leidub looduslikult puuviljades, toodetakse peaaegu kogu kaubanduslik sidrunhape suhkrute või tärklisehüdrolüsaatide kääritamise teel hallitusseenega Aspergillus niger, misjärel hape puhastatakse ja kristalliseeritakse.

Milleks seda kasutatakse?

Tootjad kasutavad seda hapukuse lisamiseks, happesuse reguleerimiseks ja metallijääkide sidumiseks, mis muidu kiirendaksid riknemist ja värvimuutusi; see toetab ka tema antioksüdantset toimet. See on üks levinumaid lisaaineid ning seda leidub karastusjookides, maiustustes, suupistetes ja kastmetes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Sidrunhapet toodetakse mikroobse kääritamise teel ilma loomsete koostisosadeta ning seda peetakse üldiselt sobivaks veganitele ja taimetoitlastele. Halal- ega koššertoitumise puhul ei tekita see tavaliselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Sidrunhape on ELis lubatud toidu lisaainena ning seda on hinnanud EFSA ja JECFA. Seda on lubatud kasutada väga paljudes toiduainetes, enamasti põhimõttel „quantum satis”, mis tähendab, et mitte rohkem, kui eesmärgi saavutamiseks vaja.

Levinud tootegrupis