E500: Sodyum bikarbonat

E500 nedir?

Daha çok sodyum bikarbonat veya yemek sodası (karbonat) olarak bilinen sodyum hidrojen karbonat (E500ii), hafif alkali bir tuzdur. Bir asitle karşılaştığında veya ısıtıldığında karbondioksit gazı açığa çıkarır.

Kaynağı ve üretimi

Genellikle Solvay yönteminin bir parçası olarak sodyum karbonat ve karbondioksitten üretilir ya da doğal trona veya nahkolit mineralinden elde edilir.

Ne için kullanılır?

Yemek sodası klasik kimyasal kabartıcıdır; kek, bisküvi, çörek ve hızlı ekmeklerin kabarmasını sağlayan kabarcıkları oluşturur ve kabartma tozunun başlıca alkali bileşenidir. Ayrıca asitliği ayarlamak ve bazı şekerlemelere köpürme hissi vermek için de kullanılır.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Sodyum bikarbonat hayvansal bileşen kullanılmadan üretilen bir mineral tuzdur; bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir sorun oluşturmaz.

Güvenlik ve mevzuat

Sodyum hidrojen karbonat AB'de E500 kapsamında izinlidir ve birçok gıdada iyi üretim uygulamalarıyla belirlenen düzeylerde kullanılmasına izin verilir. Beslenme açısından başlıca önemi kattığı sodyumdur.

Yaygın olduğu ürünler