E500: Bicarbonato de sodio
¿Qué es el E500?
El carbonato ácido de sodio (E500ii), más conocido como bicarbonato de sodio, es una sal alcalina suave. Cuando entra en contacto con un ácido, o se calienta, desprende dióxido de carbono.
Origen y obtención
Se fabrica a partir de carbonato de sodio y dióxido de carbono, normalmente como parte del proceso Solvay, o se obtiene de los minerales naturales trona o nahcolita.
¿Para qué se utiliza?
El bicarbonato de sodio es el gasificante químico clásico, que proporciona las burbujas que hacen subir pasteles, galletas, scones y panes rápidos; es el principal componente alcalino de la levadura química (polvo de hornear). También se usa para ajustar la acidez y para dar efervescencia a algunos productos de confitería.
Vegano, vegetariano y halal
El bicarbonato de sodio es una sal mineral fabricada sin ingredientes de origen animal, por lo que es apto para veganos y vegetarianos. No plantea ningún problema particular para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El carbonato ácido de sodio está autorizado en la UE dentro del E500 y está permitido en muchos alimentos en cantidades fijadas según las buenas prácticas de fabricación. Su principal relevancia nutricional es el sodio que aporta.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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