E500: Natriumhydrogenkarbonat

Hvad er E500?

Natriumhydrogencarbonat (E500ii), bedre kendt som natriumbicarbonat eller tvekulsurt natron, er et mildt basisk salt. Når det møder en syre eller opvarmes, afgiver det kuldioxid.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles af natriumcarbonat og kuldioxid, som regel som led i Solvay-processen, eller udvindes af de naturlige mineraler trona eller nahcolit.

Hvad bruges det til?

Natron er det klassiske kemiske hævemiddel, der giver de bobler, som får kager, kiks, scones og hurtigbrød til at hæve; det er den vigtigste basiske bestanddel i bagepulver. Det bruges også til at justere surhedsgraden og give brus i visse typer konfekture.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumbicarbonat er et mineralsalt fremstillet uden animalske ingredienser, så det er egnet til veganere og vegetarer. Det giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumhydrogencarbonat er godkendt i EU under E500 og er tilladt i mange fødevarer i mængder fastsat efter god fremstillingspraksis. Dets vigtigste ernæringsmæssige betydning er det natrium, det bidrager med.

Almindelig i