E500: Натрий двууглекислый

Что такое E500?

Гидрокарбонат натрия (E500ii), более известный как бикарбонат натрия или пищевая сода, — мягкая щелочная соль. При контакте с кислотой или при нагревании он выделяет углекислый газ.

Происхождение и производство

Его производят из карбоната натрия и углекислого газа, как правило в рамках метода Сольве, или получают из природных минералов троны или нахколита.

Для чего используется?

Пищевая сода — классический химический разрыхлитель, образующий пузырьки газа, благодаря которым поднимаются кексы, печенье, сконы и быстрый хлеб; она является основным щелочным компонентом разрыхлителя теста (пекарского порошка). Её также используют для регулирования кислотности и для придания шипучести некоторым кондитерским изделиям.

Веганство, вегетарианство и халяль

Бикарбонат натрия — минеральная соль, получаемая без ингредиентов животного происхождения, поэтому он подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Гидрокарбонат натрия разрешён в ЕС в рамках E500 и допущен во многих продуктах в количествах, определяемых надлежащей производственной практикой. Его основное значение с точки зрения питания — вносимый им натрий.

Часто встречается в