E500: Natriumvetykarbonaatti
Mikä on E500?
Natriumvetykarbonaatti (E500ii), paremmin tunnettu natriumbikarbonaattina tai ruokasoodana, on mieto emäksinen suola. Kun se joutuu kosketuksiin hapon kanssa tai sitä kuumennetaan, se vapauttaa hiilidioksidikaasua.
Alkuperä ja valmistus
Sitä valmistetaan natriumkarbonaatista ja hiilidioksidista, tavallisesti osana Solvayn menetelmää, tai sitä saadaan luonnon mineraaleista tronasta tai nahkoliitista.
Mihin sitä käytetään?
Ruokasooda on klassinen kemiallinen nostatusaine, joka tuottaa kuplat, jotka saavat kakut, keksit, teeleivät ja pikaleivät kohoamaan; se on leivinjauheen tärkein emäksinen ainesosa. Sitä käytetään myös happamuuden säätämiseen ja poreilevuuden antamiseen joissakin makeisissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Natriumbikarbonaatti on mineraalisuola, joka valmistetaan ilman eläinperäisiä ainesosia, joten se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityisiä kysymyksiä halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Natriumvetykarbonaatti on hyväksytty EU:ssa E500:n alla, ja sen käyttö on sallittu monissa elintarvikkeissa hyvän valmistustavan mukaisina määrinä. Sen tärkein ravitsemuksellinen merkitys on sen sisältämä natrium.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
