E955: スクラロース

E955とは？

スクラロース（E955）は、砂糖の約600倍の甘さをもつ高甘味度甘味料です。化学的にはショ糖の3つの基を塩素原子に置き換えたもので、体内でエネルギーとして利用されません。

由来と製造方法

通常のショ糖を原料に、糖分子を選択的に塩素化する多段階の化学工程によって製造されます。

何のために使われる？

ごく少量で済むため、ダイエット清涼飲料水、エナジードリンク、プロテインパウダー、プロテインバー、卓上甘味料を、カロリーがほとんどまたはまったくない状態で甘くするのに使われます。熱に安定しているため、一部の焼き菓子にも使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

スクラロースは動物由来の原料を使わずに砂糖から合成され、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

スクラロースはEUで甘味料として特定の食品について最大使用量を定めて認可されており、EFSAやその他の国際機関による評価を受けています。他の高甘味度甘味料と同様に、乳児および幼児向けの食品への使用は制限されています。

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