E955: Сукралоза

Какво е E955?

Сукралозата (E955) е високоинтензивен подсладител, приблизително 600 пъти по-сладък от захарта. Химически тя е модифицирана форма на захарозата, при която три групи са заменени с хлорни атоми, така че организмът не я използва за енергия.

Произход и производство

Произвежда се от обикновена захароза чрез многоетапен химичен процес, при който молекулата на захарта се хлорира селективно.

За какво се използва?

Тъй като са необходими само минимални количества, сукралозата се използва за подслаждане на диетични безалкохолни напитки, енергийни напитки, протеинови прахове, протеинови барове и трапезни подсладители с малко или никакви калории. Тя е устойчива на топлина, затова се среща и в някои хлебни изделия.

Веган, вегетарианско и халал

Сукралозата се синтезира от захар без съставки от животински произход и е подходяща за вегани и вегетарианци. Не поражда особени въпроси, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Сукралозата е разрешена като подсладител в ЕС с максимални нива за определени храни и е оценена от EFSA и други международни органи. Употребата ѝ в храни е ограничена за кърмачета и малки деца, както и при другите интензивни подсладители.

Често се среща в