E420: Sorbit

Was ist E420?

Sorbit (E420), auch Sorbitol, ist ein Zuckeralkohol bzw. Polyol mit etwa 60 Prozent der Süßkraft von Zucker und weniger Kalorien. Er kommt natürlich in Früchten wie Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Beeren vor.

Herkunft und Herstellung

Industriell wird er durch Hydrierung von Glucose hergestellt, die meist aus Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke stammt. Er ist als Pulver oder Sirup erhältlich.

Wofür wird es verwendet?

Sorbit süßt zuckerfreien Kaugummi, Pfefferminzbonbons und Süßwaren, da er Karies nicht in der Weise fördert wie Zucker. Er hält Produkte außerdem feucht und weich und wird daher als Feuchthaltemittel und Füllstoff in Kuchen, Süßwaren und Schokoladenerzeugnissen verwendet.

Vegan, vegetarisch und halal

Sorbit ist pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Er wirft keine besonderen Fragen hinsichtlich halal oder koscher auf.

Sicherheit und Zulassung

Sorbit ist in der EU als Süßungsmittel und für andere technologische Funktionen zugelassen. Da übermäßiger Verzehr abführend wirken kann, schreiben die EU-Vorschriften bei Lebensmitteln mit mehr als 10 Prozent zugesetzten Polyolen einen entsprechenden Warnhinweis vor.

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