E420: Sorbitol

Co je E420?

Sorbitol (E420) je cukerný alkohol neboli polyol s přibližně 60 procenty sladivosti cukru a nižším obsahem kalorií. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou jablka, hrušky, švestky a bobule.

Původ a výroba

Komerčně se vyrábí hydrogenací glukózy, obvykle získané z kukuřičného, pšeničného nebo bramborového škrobu. Je dostupný jako prášek nebo sirup.

K čemu se používá?

Sorbitol slazí žvýkačky, mentolové pastilky a bonbony bez cukru, protože nepodporuje zubní kaz tak jako cukr. Udržuje také výrobky vlhké a měkké, a proto se používá jako zvlhčující látka a plnidlo v koláčích, cukrovinkách a čokoládových výrobcích.

Veganské, vegetariánské a halal

Sorbitol je rostlinného původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nepředstavuje žádný zvláštní problém z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Sorbitol je v EU povolen jako sladidlo a pro další technologické funkce. Protože nadměrná konzumace může mít projímavé účinky, předpisy EU vyžadují u potravin obsahujících více než 10 procent přidaných polyolů upozornění v tomto smyslu.

Běžné v