E322: Lecitin

Hva er E322?

E322i er koden som brukes i enkelte ingrediensdatabaser for vanlig (ikke-hydrolysert) lecitin, en blanding av fosfolipider som fosfatidylkolin. Disse molekylene er dels vannelskende og dels fettelskende, slik at de legger seg i grenseflaten mellom olje og vann og stabiliserer blandinger av de to.

Opprinnelse og produksjon

Det utvinnes hovedsakelig fra slimstoffene som fjernes under avslimingen av soya-, solsikke- eller rapsolje, og blir deretter tørket og renset. Eggeplomme er en mindre vanlig, animalsk kilde.

Hva brukes det til?

Matprodusenter tilsetter lecitin for å få sjokolade til å flyte lettere, hjelpe deig til å blande seg jevnt og holde fettet fordelt i kjeks, kaker, iskrem og sjokoladekonfekt. Det trengs bare små mengder.

Vegansk, vegetarisk og halal

Lecitin fra soya eller solsikke er plantebasert, men siden lecitin fra egg også er mulig, kan veganere og vegetarianere ønske å sjekke ordlyden i ingredienslisten eller spørre produsenten. Personer med soyaallergi bør merke seg at soyalecitin merkes som allergen i EU.

Sikkerhet og regelverk

Lecitin omfattes av EUs godkjenning for E322, som EFSA revurderte uten å påpeke noen sikkerhetsbekymring ved rapporterte bruksnivåer. Det er bredt tillatt i matvarer, også i enkelte spedbarnsmatvarer under bestemte vilkår.

Vanlig i