E100: Kurkumin

Hva er E100?

Kurkumin (E100) er det klargule pigmentet i gurkemeie. Det tilhører en gruppe naturlige forbindelser som kalles kurkuminoider, og er tungt løselig i vann, så det leveres ofte i spesielle formuleringer.

Opprinnelse og produksjon

Det utvinnes ved ekstraksjon med løsemidler fra den tørkede jordstengelen til gurkemeie (Curcuma longa), etterfulgt av rensing og krystallisering. Gurkemeie dyrkes hovedsakelig i India.

Hva brukes det til?

Kurkumin gir gul farge til godteri, gelégodteri, desserter, snacks, sennep, karriprodukter, meieriprodukter og enkelte drikker. Det velges ofte som et alternativ til syntetiske gule fargestoffer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kurkumin er plantebasert og egnet for veganere og vegetarianere. Enkelte vanndispergerbare formuleringer kan inneholde bærestoffer, som av og til kan omfatte gelatin, så sertifiserte produkter gir ekstra trygghet.

Sikkerhet og regelverk

Kurkumin er godkjent som fargestoff i EU med grenseverdier for bestemte matvarer, og EFSA revurderte det og fastsatte et akseptabelt daglig inntak. Gurkemeie som brukes som krydder, er regulert som matvare, ikke som tilsetningsstoff.

Vanlig i