E100: Куркумин

Какво е E100?

Куркуминът (E100) е яркожълтият пигмент на куркумата. Той принадлежи към група естествени съединения, наречени куркуминоиди, и е слабо разтворим във вода, поради което често се доставя в специални форми.

Произход и производство

Получава се чрез екстракция с разтворители от изсушеното коренище на куркумата (Curcuma longa), последвана от пречистване и кристализация. Самата куркума се отглежда главно в Индия.

За какво се използва?

Куркуминът придава жълт цвят на сладкиши, желирани бонбони, десерти, снаксове, горчица, продукти с къри, млечни продукти и някои напитки. Често се избира като алтернатива на синтетичните жълти оцветители.

Веган, вегетарианско и халал

Куркуминът е с растителен произход и е подходящ за вегани и вегетарианци. Някои диспергируеми във вода форми може да използват носители, които понякога могат да включват желатин, така че сертифицираните продукти дават допълнителна сигурност.

Безопасност и регулации

Куркуминът е разрешен като хранителен оцветител в ЕС с максимални нива за определени храни, а EFSA го преоцени и определи приемлив дневен прием. Куркумата, използвана като подправка, се регулира като храна, а не като добавка.

Често се среща в