E100: Curcumină

Ce este E100?

Curcumina (E100) este pigmentul galben strălucitor al turmericului. Aparține unui grup de compuși naturali numiți curcuminoizi și este greu solubilă în apă, așa că este adesea furnizată în formulări speciale.

Origine și producție

Se obține prin extracție cu solvenți din rizomul uscat al turmericului (Curcuma longa), urmată de purificare și cristalizare. Turmericul în sine este cultivat în principal în India.

La ce se folosește?

Curcumina conferă culoare galbenă dulciurilor, jeleurilor gumate, deserturilor, gustărilor, muștarului, produselor cu curry, produselor lactate și unor băuturi. Este adesea aleasă ca alternativă la coloranții galbeni sintetici.

Vegan, vegetarian și halal

Curcumina este de origine vegetală și potrivită pentru vegani și vegetarieni. Unele formulări dispersabile în apă pot folosi suporturi care pot include ocazional gelatină, așa că produsele certificate oferă o garanție suplimentară.

Siguranță și reglementare

Curcumina este autorizată ca colorant alimentar în UE, cu niveluri maxime pentru anumite alimente, iar EFSA a reevaluat-o și a stabilit o doză zilnică admisibilă. Turmericul folosit ca condiment este reglementat ca aliment, nu ca aditiv.

Frecvent în