E422: Глицерол

Какво е E422?

Глицеролът (E422), наричан също глицерин, е бистра, без мирис, със сладък вкус и сиропообразна течност. Той е прост полиол, който образува скелета на всички мазнини и масла и силно привлича вода.

Произход и производство

Глицеролът се освобождава при разграждането на мазнини и масла, например при производството на сапун или биодизел, след което се пречиства. Може да произхожда от растителни масла или от животински мазнини, а може да се произвежда и синтетично.

За какво се използва?

Като овлажнител той поддържа храните влажни и меки, поради което се използва в кексове, меки бисквити, протеинови барове, дъвчащи бонбони и сушени плодове. Той също придава лека сладост и плътност, включително в дъвките без захар.

Веган, вегетарианско и халал

Глицеролът може да е с растителен, животински или синтетичен произход и етикетите рядко посочват кой, така че той не е автоматично веган, вегетариански, халал или кошер. Само производителят може да потвърди източника; сертифицираните продукти решават въпроса.

Безопасност и регулации

Глицеролът е разрешен като хранителна добавка в ЕС и е преоценен от EFSA, която не е видяла необходимост от числено определен приемлив дневен прием. Много високият прием може да предизвика временни храносмилателни ефекти.

Често се среща в