E422: Glicerin

Mi az E422?

A glicerin (E422), más néven glicerol, átlátszó, szagtalan, édes ízű, szirupszerű folyadék. Egyszerű poliol, amely minden zsír és olaj vázát alkotja, és erősen vonzza a vizet.

Eredete és előállítása

A glicerin a zsírok és olajok bontásakor szabadul fel, például szappangyártás vagy biodízel-előállítás során, majd tisztítják. Származhat növényi olajokból vagy állati zsírokból, és szintetikusan is előállítható.

Mire használják?

Nedvesítőszerként nedvesen és puhán tartja az élelmiszereket, ezért használják süteményekben, puha kekszekben, fehérjeszeletekben, rágós cukorkákban és aszalt gyümölcsökben. Enyhe édességet és teltebb állagot is ad, többek között a cukormentes rágógumikban.

Vegán, vegetáriánus és halal

A glicerin lehet növényi, állati vagy szintetikus eredetű, és a címkék ritkán jelölik, melyikről van szó, ezért nem automatikusan vegán, vegetáriánus, halal vagy kóser. A forrást csak a gyártó tudja megerősíteni; a tanúsított termékek eldöntik a kérdést.

Biztonság és szabályozás

A glicerin élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte, amely nem látta szükségesnek számszerű megengedhető napi bevitel meghatározását. Nagyon nagy bevitel átmeneti emésztési tüneteket okozhat.

Gyakori ezekben: