E422: Glycerol

Hvad er E422?

Glycerol (E422), også kaldet glycerin, er en klar, lugtfri, sødtsmagende og sirupsagtig væske. Det er en simpel polyol, der udgør skelettet i alle fedtstoffer og olier, og den tiltrækker vand kraftigt.

Oprindelse og fremstilling

Glycerol frigøres, når fedtstoffer og olier spaltes, for eksempel ved sæbefremstilling eller produktion af biodiesel, og renses derefter. Det kan stamme fra vegetabilske olier eller animalske fedtstoffer og kan også fremstilles syntetisk.

Hvad bruges det til?

Som fugtighedsbevarende middel holder det fødevarer fugtige og bløde, og derfor bruges det i kager, bløde småkager, proteinbarer, sejt slik og tørret frugt. Det giver også mild sødme og fylde, blandt andet i sukkerfrit tyggegummi.

Vegansk, vegetarisk og halal

Glycerol kan være af vegetabilsk, animalsk eller syntetisk oprindelse, og mærkningen angiver sjældent hvilken, så det er ikke automatisk vegansk, vegetarisk, halal eller kosher. Kun producenten kan bekræfte kilden; certificerede produkter afklarer spørgsmålet.

Sikkerhed og regler

Glycerol er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i EU og er blevet revurderet af EFSA, som ikke fandt behov for et numerisk acceptabelt dagligt indtag. Meget store indtag kan give forbigående fordøjelsesgener.

Almindelig i