E322

E322: 卵磷脂

抗氧化剂乳化剂存在于142,342种产品中

E322是什么？

磷脂（E322，常称卵磷脂）是一类天然存在的脂类物质。其分子一端亲水、另一端亲油，因此能把油和水结合成均匀细腻的混合物。

来源与生产

商品卵磷脂通常是精炼大豆油、葵花籽油或菜籽油时回收的副产品。它也可以从蛋黄中获得，蛋黄正是其历史上最初的来源。

有什么用途？

卵磷脂可用作乳化剂和脱模剂：它能改善巧克力在加工过程中的流动性，使油脂在饼干和蛋糕中均匀分布，并防止涂抹酱和冷冻甜品分层。它在巧克力、糖果和烘焙食品中极为常见。

纯素、素食与清真

大多数食品用卵磷脂来自植物，但也存在来源于蛋黄的卵磷脂，因此它并不一定是纯素的；配料表中可能注明“大豆磷脂”或“葵花籽磷脂”，否则只有生产商才能确认其来源。在欧盟，大豆磷脂必须作为大豆过敏原进行标示。

安全性与法规

磷脂在欧盟被批准为食品添加剂，并经EFSA重新评估，在已报告的用量下未发现安全问题。它被允许用于大多数食品类别，用量须符合良好生产规范。

由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。

资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata

常见于

面饼 2,370 黑巧克力 1,625 牛奶巧克力 1,433 精致糖果 1,387 巧克力饼干 1,281 巧克力 1,054 巧克力糖果 1,009 蛋白质棒 937

含有E322的产品

Whey Protein Vanille

Whey Protein Vanille MYPROTEIN · 1kg

380 kcal/100克

STAX Sour Cream & Onion Flavored

STAX Sour Cream & Onion Flavored Lay's · 155.9 g

500 kcal/100克 d

Goûtine Noix de Coco

Goûtine Noix de Coco Aglina · 125g

510 kcal/100克 e

Swiss Milk Chocolate Almond

Swiss Milk Chocolate Almond Lindt · 100 g

564 kcal/100克 e

NUTTELA 680g

NUTTELA 680g Ferrero · 680 g

539 kcal/100克 e

Mix max coconut

Mix max coconut Balconi · 10*35 g - 350 g

513 kcal/100克 e

Mention Bien Chocolat au Lait et aux Noisettes

Mention Bien Chocolat au Lait et aux Noisettes Casino · 150 g

493 kcal/100克 e

Biscuits nappés chocolat au lait

Biscuits nappés chocolat au lait Monoprix · 200 g

511 kcal/100克 e

Génoises fourrage à l'orange nappées de chocolat noir

Génoises fourrage à l'orange nappées de chocolat noir Monoprix · 150 g

382 kcal/100克 e

Milo

Milo Nestle · 25 g

360 kcal/100克

Chocolat blanc morceaux de speculoos

Chocolat blanc morceaux de speculoos Monoprix Gourmet · 100 g

547 kcal/100克 e

Hazelnut sprea

Hazelnut sprea Delhaize 365 · 750 g

567 kcal/100克 e

Oreo Dutch Cocoa Wafer

Oreo Dutch Cocoa Wafer Oreo · 117 g

433 kcal/100克 e

Pepero White Cookie, Chocolate & Biscuit

Pepero White Cookie, Chocolate & Biscuit Lotte · 32g

500 kcal/100克 e

Minis milk chocolate candy

Minis milk chocolate candy M&m's · 30.6 gr

500 kcal/100克 e

Protein Shake

Protein Shake LEAN BODY

Fully Loaded Cookie Dough Brownie Bites

Fully Loaded Cookie Dough Brownie Bites M&S · 305 g

439 kcal/100克 e

Gallia Calisma 2 2ème âge De 6 à 12 Mois

Gallia Calisma 2 2ème âge De 6 à 12 Mois Gallia · 800g

467 kcal/100克

Wholemeal Banana Walnut Loaf

Wholemeal Banana Walnut Loaf Gardenia · 400 g

270 kcal/100克 d

Ritz Crackers Box

Ritz Crackers Box Ritz · 300 g

475 kcal/100克 e

Original Dark Chocolate

Original Dark Chocolate Old Gold

532 kcal/100克 e

Cocoa Malt Beverage

Cocoa Malt Beverage Nestlé Milo · 200 ml

62 kcal/100克 d

Chocolat au lait pépites de caramel

Chocolat au lait pépites de caramel Monoprix · 100 g

526 kcal/100克 e

Strawberry coated with white chocolate

Strawberry coated with white chocolate Muji

551 kcal/100克 e