E414: Goma arábica

O que é o E414?

A goma de acácia (E414), também conhecida como goma-arábica, é uma goma natural composta por polissacáridos complexos com uma pequena componente proteica. Dissolve-se facilmente em água formando soluções de baixa viscosidade e é muito eficaz a estabilizar óleos aromáticos em água.

Origem e produção

É a seiva seca exsudada dos troncos e ramos das acácias, principalmente Acacia senegal e Acacia seyal, colhida à mão na região do Sahel, em África.

Para que é utilizado?

A goma de acácia estabiliza emulsões aromáticas em refrigerantes, forma revestimentos e coberturas brilhantes em doces e pastilhas elásticas e é utilizada para veicular e encapsular aromas em pós. Também dá corpo a alguns snacks e produtos de confeitaria.

Vegano, vegetariano e halal

A goma de acácia é de origem vegetal e é adequada para veganos e vegetarianos. Normalmente não suscita preocupações para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

A goma de acácia está autorizada como aditivo alimentar na UE e foi reavaliada pela EFSA, que não considerou necessário fixar uma dose diária admissível numérica. É permitida na maioria dos alimentos em níveis definidos pelas boas práticas de fabrico.

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