E414: Gummi arabicum
Was ist E414?
Gummi arabicum (E414), auch Akaziengummi genannt, ist ein natürliches Gummi aus komplexen Polysacchariden mit einem geringen Proteinanteil. Es löst sich leicht in Wasser zu niedrigviskosen Lösungen und eignet sich sehr gut zur Stabilisierung von Aromaölen in Wasser.
Herkunft und Herstellung
Es ist der getrocknete Pflanzensaft, der aus Stämmen und Ästen von Akazienbäumen, vor allem Acacia senegal und Acacia seyal, austritt und in der afrikanischen Sahelzone von Hand geerntet wird.
Wofür wird es verwendet?
Gummi arabicum stabilisiert Aromaemulsionen in Erfrischungsgetränken, bildet Überzüge und Glasuren auf Süßwaren und Kaugummi und wird als Träger und zur Verkapselung von Aromen in Pulvern verwendet. Es verleiht außerdem manchen Snacks und Süßwaren Körper.
Vegan, vegetarisch und halal
Gummi arabicum ist pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Hinsichtlich halal oder koscher wirft es in der Regel keine Bedenken auf.
Sicherheit und Zulassung
Gummi arabicum ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die keine Notwendigkeit für einen numerischen ADI-Wert sah. Es ist in den meisten Lebensmitteln in Mengen entsprechend der guten Herstellungspraxis zugelassen.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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