E414: صمغ عربي

ما هو E414؟

صمغ الأكاسيا (E414)، المعروف أيضًا بالصمغ العربي، صمغ طبيعي مكوّن من عديدات سكاريد معقّدة مع مكوّن بروتيني صغير. ويذوب بسهولة في الماء مكوّنًا محاليل منخفضة اللزوجة، وهو بارع جدًا في تثبيت زيوت النكهة في الماء.

المصدر وطريقة الإنتاج

هو العصارة المجففة التي تنضح من سيقان أشجار الأكاسيا (السنط) وأغصانها، وأساسًا Acacia senegal وAcacia seyal، وتُجنى يدويًا في منطقة الساحل الأفريقي.

لماذا يُستخدم؟

يُثبّت صمغ الأكاسيا مستحلبات النكهة في المشروبات الغازية، ويُشكّل الأغلفة والطبقات اللامعة على الحلويات والعلكة، ويُستخدم لحمل النكهات وتغليفها في المساحيق. كما يمنح القوام لبعض الوجبات الخفيفة والحلويات.

نباتي صرف ونباتي وحلال

صمغ الأكاسيا نباتي المصدر، وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير عادةً مخاوف تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

صمغ الأكاسيا مُصرَّح به كمضاف غذائي في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمه ولم ترَ حاجة إلى تحديد مدخول يومي مقبول رقمي. ويُسمح به في معظم الأغذية بمستويات تحدّدها ممارسات التصنيع الجيدة.

شائع في