E414: Arabská guma

Co je E414?

Arabská guma (E414), známá také jako klovatina akácie, je přírodní guma tvořená složitými polysacharidy s malým podílem bílkovin. Snadno se rozpouští ve vodě za vzniku málo viskózních roztoků a velmi dobře stabilizuje aromatické oleje ve vodě.

Původ a výroba

Jde o zaschlou mízu vytékající z kmenů a větví akácií, především Acacia senegal a Acacia seyal, sklízenou ručně v africkém regionu Sahel.

K čemu se používá?

Arabská guma stabilizuje aromatické emulze v nealkoholických nápojích, vytváří povlaky a polevy na cukrovinkách a žvýkačkách a používá se jako nosič a k zapouzdření aromat v práškových výrobcích. Dodává také plnost některým slaným pochutinám a cukrovinkám.

Veganské, vegetariánské a halal

Arabská guma je rostlinného původu a je vhodná pro vegany i vegetariány. Obvykle nevyvolává obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Arabská guma je v EU povolena jako přídatná látka a byla přehodnocena úřadem EFSA, který neshledal potřebu stanovit číselnou hodnotu přijatelného denního příjmu. Je povolena ve většině potravin v množstvích stanovených správnou výrobní praxí.

Běžné v