E414: Акациева гума

Какво е E414?

Акациевата гума (E414), известна също като гума арабика, е естествена гума, съставена от сложни полизахариди с малък белтъчен компонент. Тя лесно се разтваря във вода, като образува разтвори с нисък вискозитет, и е много добра в стабилизирането на ароматни масла във вода.

Произход и производство

Тя представлява изсушения сок, отделян от стъблата и клоните на акациеви дървета, главно Acacia senegal и Acacia seyal, който се събира ръчно в региона Сахел в Африка.

За какво се използва?

Акациевата гума стабилизира ароматните емулсии в безалкохолните напитки, образува покрития и глазури върху бонбони и дъвки и се използва за пренасяне и капсулиране на аромати в прахове. Тя също придава плътност на някои снаксове и сладкарски изделия.

Веган, вегетарианско и халал

Акациевата гума е с растителен произход и е подходяща за вегани и вегетарианци. Обикновено не поражда опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Акациевата гума е разрешена като хранителна добавка в ЕС и е преоценена от EFSA, която не е видяла необходимост от числено определен приемлив дневен прием. Разрешена е в повечето храни в количества, определени от добрата производствена практика.

Често се среща в