E414: Goma arábiga
¿Qué es el E414?
La goma arábiga (E414), también conocida como goma de acacia, es una goma natural formada por polisacáridos complejos con un pequeño componente proteico. Se disuelve fácilmente en agua formando soluciones de baja viscosidad y es muy eficaz para estabilizar aceites aromáticos en agua.
Origen y obtención
Es la savia seca que exudan los tallos y las ramas de las acacias, principalmente Acacia senegal y Acacia seyal, recolectada a mano en la región africana del Sahel.
¿Para qué se utiliza?
La goma arábiga estabiliza las emulsiones aromáticas de los refrescos, forma recubrimientos y glaseados en dulces y chicles, y se utiliza para vehicular y encapsular aromas en productos en polvo. También da cuerpo a algunos snacks y productos de confitería.
Vegano, vegetariano y halal
La goma arábiga es de origen vegetal y es apta para veganos y vegetarianos. Normalmente no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
La goma arábiga está autorizada como aditivo alimentario en la UE y fue reevaluada por la EFSA, que no consideró necesario fijar una ingesta diaria admisible numérica. Está permitida en la mayoría de los alimentos en cantidades fijadas según las buenas prácticas de fabricación.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E414
